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民风民俗:
自西汉始,鹌鹑赛斗赛鸣到如今,已逾两千年

 
 
撰稿:陈豫川
中国农技协副理事长  高级兽医师
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在中国古代,大人小孩特别喜欢玩儿鹌鹑;在中国现代,国人特别喜欢食鹌鹑。不管是玩儿还是食,其承载的饮食娱乐文化源远流长,底蕴厚重,历经千年而不衰。

奔奔美名扬先秦

《国风·鄘风·鹑之奔奔》云:
鹑之奔奔,鹊之彊彊。人之无良,我以为兄。
鹊之彊彊,鹑之奔奔。人之无良,我以为君。
参考译文:
鹌鹑双双共栖止,喜鹊对对在飞翔。
那人心黑又腐化,我竟尊他作兄长。
喜鹊双双把歌唱,鹌鹑对对共跳跃。
那人腐化又无耻,我竟尊他为君王。
这首先秦时期诗作中的“鹑”,就是今人熟知的鹌鹑,大如小鸡,头细无尾,毛有斑点。古人将“鹑”列为六禽之一,称其为鹑鸟、宛鸟、奔鸟,拟人化称之为“奔奔”,就像称呼自己的小孩子,先人喜欢鹌鹑程度可见一斑。那个时候,鹌鹑品种繁多,分布广泛,在中原广袤大地上,处处可见鹌鹑身影。
 
赛斗赛鸣始西汉

驯养鹌鹑约始于西汉(公元前206-公元23年)时期。在当时,西汉是首屈一指的超级大国,不论是经济军事,还是政治文化,都是同期欧洲各国所不能比的,就是整个欧洲联合起来也不是西汉对手。当时达官贵族、富家子弟们闲来无事,热衷于斗鸡遛狗。处于发情期的雄鹌鹑,性情极不稳定,好逞强斗狠,加之叫声清悦响亮,能鸣叫出尤如滴水般的三音节哨音;具有这些特性的鹌鹑,自然而然荣幸加入到汉代赛斗和赛鸣行列,既是音乐家又是打架斗殴高手,俨然一名超级运动员,深得玩儿家喜爱。


驯化取乐盛唐朝

在唐朝,斗鸡斗鹌鹑是大大的雅事,千万别以为这只是统治阶级骄奢淫逸。唐玄宗时代,西凉人进献给中土的鹌鹑不在少数,这些经过驯化的鹌鹑可以随金鼓的节奏进行争斗,斗鹌鹑的风气逐渐兴盛起来。唐朝宫中长期饲养鹌鹑取乐,估计美人儿杨玉环也是好这口的。女同胞也特喜欢斗鸡斗鹌鹑,睡觉的枕头上都绣着鸡鹌鹑之类的,抱着鹌鹑睡瞌睡,做梦都在斗,大有女汉子派头。皇家带头喜欢,民间大面积跟风。


平安文化在宋朝

鹌鹑为艺术创作带来了文化创意。宋朝的徽宗皇帝是个会玩的主子,善鸣好斗的鹌鹑自然不会受到冷落。北宋末年战火纷飞,期盼社会安定,能过上安居乐业的日子是人民的心声,“鹌”与“安”谐音,以鹌鹑为题材祈求平安吉祥是这个时期重要的文化元素。徽宗皇帝曾经画过一幅鹌鹑水仙图卷,表达的就是已成“仙”的道君皇帝安享太平的心愿。鹌鹑或与禾穗为伴,寓意“和平安定”“岁岁平安”;或与菊花为伴,寓意“安居乐业”;或与枸杞为伴,寓意“祈福安康”;或与稚鸡为伴,寓意“长治久安”;或以如意为载体,寓意“平安如意”。


八品九品跨明清

人们长期以来喜欢鹌鹑,受学而优则仕思想的影响,爱屋及乌,明清两朝的官服,前后都绣有补子,文官绣禽,武官绣兽,不同的图案分别代表着官员的品级,因此就有了后来的“衣冠禽兽”之说。因为鹌鹑所具有的“平安吉祥“、“安居乐业”文化基因,明朝将九品文官的补子图案定为鹌鹑;到了清代,鹌鹑没发财但是升了官,成为八品文官的补子图案。明清时期,斗鹌鹑已从纨绔子弟们过去的赌博手段走入寻常百姓家,逐渐成为民间百姓的玩乐趣事。


把玩鹌鹑高难度

咬败的鹌鹑斗败的鸡——垂头丧气。这句歇后语道出了战场上鹌鹑的习性;鹌鹑潜伏于草丛或灌木丛间,或在其中潜行,属于隐士性格。争锋中一旦吃了败仗,便洗手不干,终生不再与任何一只鹌鹑相斗,也算是知难而退的主。因此,主人在斗鹌鹑时,特别注意观察,发现自己的鹌鹑有些许失败的倾向,就赶紧将它们分开,留下一丝勇气和些许信心在鹌鹑身上,以利养精蓄锐等待再战,万不可争斗到鱼死网破。
驯服鹌鹑是一个高难度的技术活,其过程叫“把鹌鹑”。为此,每一个“把鹌鹑”的老手都有一个别样的鹌鹑笼,笼子里面衬上柔软的布料,外面修饰的光滑细腻,讲究的玩家还会在笼身雕刻纹饰,或镶嵌贝雕牙饰;笼子上部无盖,接一长半尺许的布桶,布桶口穿一细绳可以伸缩,方便扎牢。
玩鹌鹑的多为成年人,他们视鹌鹑为珍宝,鹌鹑笼通常悬挂在主人的腰带上,形影不离,而那些上了年纪的,则把鹌鹑作为哄小孩们的法宝了。


产业发展到如今

新中国成立后,人民安居乐业。历经40余年的改革开放,中国已成为世界第二大经济体。今人已弃鹌鹑赛斗赛鸣之遗风,大开口味而食之。鹌鹑养殖规模化伴随于农村改革而兴于四川之双流,鹌鹑养殖产业化盛于四川之眉山。据不完全统计,全国鹌鹑存栏量15亿只以上,行业年产值100亿元,是农民脱贫奔康的重要途径之一。

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